Sült daikon shiitakéval

feb 27, 2013 KepesGabor

Sokszor kérdezték már tőlem, hogy a daikont, jégcsapretket hogyan szoktam főzés során használni a leveseken kívül. Szerintem az egyik legfinomabb elkészítési módszer, ha pirított szezámolajon megsütjük a daikont majd shiitake gombával ízesítjük.
Nyersen a daikonnak elég erős íze van ám a főzés során ez az íz egyre kellemesebb lesz, inkább édes ízeket fog átadni.
Érdemes a daikon zöldjét is felhasználni, hogy színesebbé és ízletesebbé tegyük az ételünket.

Hozzávalók:

1 közepes jégcsapretek, zöldjével együtt
2-3 szárított shiitake gomba, áztatás után vékony szeletekre vágva
1 evőkanál pirított szezámolaj
1-2 evőkanál szójaszósz
sütés során opcionálisan hozzá adhatunk egy kis mirint is
1 teáskanál kuzu kis vízben feloldva

Elkészítése:

Vágjuk le a daikon zöldjét, majd a daikont szeleteljük másfél centiméter vastagra, majd süssük addig, míg aranybarna nem lesz mindkét oldala
Blancholjuk meg a daikon zöldjét majd aprítsuk apró darabokra
A felszeletelt daikont az áztató lével együtt adjuk a daikonhoz majd öntsünk hozzá fél pohár vizet. Főzzük tíz percig, egészen addig míg a daikon nem lesz puhább.
Ha a ráöntött vízmennyiség elfőtt, adjunk hozzá még egy pici vizet, majd adjuk hozzá a szóját illetve mirint és végül a kuzut, hogy egy kicsit sűrűbb legyen a szósz. A végén kis mennyiségben szórjunk a daikon szeletekre a megblancholt zöld részt