Rövid érlelésű retek savanyúság

dec 5, 2013 kepesjudit

A savanyúság a makrobiotika számára sem ismeretlen. Egyik gyakran előforduló savanyúságként használt alapanyag a daikon, más néven jégcsapretek.

2 csomag retek
1 db 3 dl-es üveg
2 ek. ume-su /ez lehet paszta/
1 tk. só

1. Vágjuk négy felé a retket, és helyezzük az üvegbe.
2. Adjuk hozzá a sót, és az ume-sut és töltsük fel vízzel.
3. Takarjuk le egy fedővel, de ne zárjuk le szorosan!
4. Tegyük egy sötét, száraz, hűvös helyre legalább 24 órára
5. Amikor kész, tegyük hűtőbe.

Hogyan készül a savanyúság daikonból?